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原發表於: 2/17/2009

重瓣緋寒櫻

學名：Prunus campanulata

科名：薔薇科（Rosaceae）or Rose family

英名：Taiwan cherry

別名：山櫻花、山櫻桃、緋櫻、寒緋櫻

特徵：落葉喬木。樹皮褐色，有茶色淺裂環狀氣孔，樹皮橫紋老化後會一片片剝落。葉綠色，單葉互生，為卵狀長橢圓形或長橢圓形，葉緣有線點狀重鋸齒，嫩葉具羽狀托葉。冬季落葉。一至四月開花，粉紅至緋紅色，花下垂。果實為核果，橢圓形，成熟時紅色或紫黑色，先端尖突狀。

用途：造景植栽。

「緋寒櫻」意指寒冬開放的豔紅色櫻花。花朵先開，開完才長出葉片。緋寒櫻花色緋紅，在所有櫻花中，花色最為濃豔。

花朵可食，花可用採摘或撿拾方式蒐集，經鹽漬可作為煮湯的配料或油炸，鹽漬櫻花在餐桌上的應用相當廣。花瓣加入麵包中可增加美觀及風味。浸泡於紹興酒中，喝起來格外香醇，日本人將櫻花做為食用的情形非常普遍。將櫻花浸於紹興酒中所釀製的櫻花酒，經過一段時間後飲用，滋味之佳，不亞於中外名酒。

蒐集落下的花瓣泡澡，可享浪漫的情調。

用鹽漬嫩葉包裹魚片，加入湯中，能使湯香味濃郁又可口。

緋寒櫻結成的櫻桃雖然可以吃，但並不是一般市面上販售的櫻桃。果實成熟時可以直接食用，但味道酸澀無甜味，醃漬後嘗起來酸甜可口。

這是有一年到日本買的淹漬櫻花，只有一個字可以形容：「鹹」。完全吃不出來有什麼味道，只能看到一串串、一朵朵的櫻花與一堆鹽。